Soy Buenaventura Rodríguez Rivero, Licenciado en Biología Celular y Molecular y fundador de SetasCanarias.com. Me dedico a producir micelio de setas para cultivadores profesionales en Canarias. Detectamos la presencia de un agente tóxico en la paja de los cereales que usamos para el cultivo de setas. Podría estar presente en alimentos y bebidas que utilizan cereales. Esto incluye una amplia variedad de productos, que van desde el pan, los helados, los cereales del desayuno o la cerveza.
Sospechamos que es el glifosato, un herbicida que algunos agricultores utilizan para la maduración del grano de cereales.

Aunque la finalidad del glifosato era matar las hierbas competidoras, los productores de cereales utilizan el herbicida para la desecación de cultivos justo antes de la cosecha.

La evaluación del riesgo para la salud del Glifosato se ha realizado bajo la suposición de que se respetan los plazos de seguridad antes de la recolección. Pero cuando se utiliza para desecación de cultivos no se suelen respetar estos plazos.

La Organización Mundial de la Salud lo ha clasificado como posible carcinógeno y hay estudios que lo relacionan con la enfermedad celíaca.

Si el Glifosato pudo llegar a la paja de cereales que utilizamos para cultivar setas, también estará en los cereales que se destinan a la alimentación.
Por eso, pensamos que son insuficientes los controles de presencia de pesticidas en los cereales.