Pour une rue André Daguin à Auch 

A l’attention de M. le Maire d’Auch et des élus du conseil municipal

André Daguin (1935 – 2019) a été l’un des plus extraordinaires promoteurs de la cuisine française.

Immense chef étoilé, sa cuisine était une ode à notre terroir. C’est lui qui a inventé le magret de canard et l’a fait connaître au-delà de nos frontières. En rendant populaire les produits et la cuisine de chez nous, il a fait rayonner la France entière à l’international pendant plus de quarante ans.

Sa créativité derrière les fourneaux et sa détermination à défendre le métier de restaurateur en ont fait un exemple pour de nombreux jeunes chefs. Président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie pendant plus de dix ans, il s’est battu pour donner ses lettres de noblesse aux métiers de la restauration. Sa cuisine comme ses combats resterons dans notre patrimoine gastronomique.

André Daguin, c’était le panache Gascon incarné. Ancien joueur de rugby, il mettait autant d’ardeur à défendre les produits de notre terroir qu’à se jeter dans la mêlée. Il a fait plus que promouvoir la Gascogne et la cuisine Française, il les incarnait.

Afin d’honorer sa mémoire, nous souhaitons qu’une place, une avenue ou une rue de la ville d’Auch – sa ville, pour laquelle il a tant fait – porte son nom.

Perpétuons le panache Gascon, commémorons André Daguin.

Les Amis d’André Daguin